להיות צמחוני ובעיקר טבעוני בדרום קוריאה זה לא קל. הקוריאנים עוד לא בדיוק מבינים את הקונספט של להיות צמחוני או טבעוני כל כך וזה יכול להיות לפעמים מאוד מתסכל. בתור צמחונית שגם מאוד אוהבת אוכל קוריאני, היה לי חשוב לחפש מראש לפני הטיול שלי מאכלים צמחוניים ומסעדות שמגישות אוכל קוריאני צמחוני, כדי שאוכל לחוות את חווית האוכל הקוריאני שם. אני מאמינה שהמדריך הזה יעזור לכל הצמחוניים, הטבעוניים וגם שומרי הכשרות בינינו שמחפשים את אותה החוויה בטיול שלהם, אבל חוששים לא להצליח למצוא את האוכל שמתאים להם. אז בואו נתחיל קודם בכמה טיפים שיעזרו לכם לעשות את זה!

*טיפ 1: אפלקציות ואתרים שיכולים לעזור לכם

מה שהכי יכולה לעזור לכם אלה האפליקציות שיוכלו לכוון אתכם באותו הרגע איפה נמצאת הכי קרוב אליכם מסעדה טבעונית/ צמחונית. האפליקציה המוכרת והטובה ביותר לצמחונים וטבעוניים בח"ול נקראת Happy Cow. תעזור לכם למצוא אלו מסעדות שהם 100% צמחוניות/ טבעוניות נמצאות בקרבתכם וגם אלו מסעדות יש המגישות אופציות לצמחונים וטבעוניים. יש גם את האפליקציה הקוריאנית Vegefeed - פחות ידידודית לתיירים אבל יכולה לעזור לכם מסעדות וחנויות עם אוכל טבעוני. Vegan Korea - קבוצת פייסבוק המפרסמת מקומות ומוצרים טבעוניים בקוריאה.

*טיפ 2: בתי חב"ד

בקוריאה יש בית חב"ד אחד הנמצא בשכונת יטאוון (Itaewon) בסיאול. למי שאוכל כשר ורוצה ללכת על משהו בטוח, יכול לעבור בבית חב"ד ולאכול שם ארוחת צהריים או ערב (לפעמים צריך להירשם מראש) וגם לקנות מצרכים כשרים.

כתובת: Itaewon-ro 49-gil, Hannam-dong, Yongsan-gu, Seoul

אתר: https://www.jewishkorea.com/

*טיפ 3: אוכל מקדשים

אם אתם מרגישים ממש תקועים עם אוכל ולא יודעים כבר מה לעשות, ממליצה מאוד ללכת למסעדה או למקדש המגיש אוכל מקדשים קוריאני. האוכל הוא תמיד צמחוני ולרוב טבעוני, מאוד טעים ומסורתי. חוויית חובה לפחות פעם אחת בטיול שלכם. ממליצה גם מאוד לישון לילה או שניים באחד המקדשים כדי באמת לחוות את החוויה במלואה. מסעדות מומלצות בסיאול: https://www.ivisitkorea.com/best-korean-temple-food-restaurants-in-seoul/

*טיפ 4: מלונות עם חדרי דירות

ממליצה לשהות באחד מבתי המלון הרבים בקוריאה שיש להם חדרי דירות הבאים עם מטבח קטן, כך שתוכלו לבשל לעצמכם. לרוב הדירות מגיעות עם כלי מטבח בסיסיים כמו סירים, מחבתות, צלחות וסכום, אבל חשוב לבדוק זאת לפני. מטבח קטן בחדר מסייע מאוד למי שלא מוצא את עצמו במסעדות בקוריאה וצריך לבשל לעצמו.

*טיפ 5: מוצרים צמחוניים/ טבעוניים בסופר

יש כמה מוצרים צמחוניים/ טבעוניים שקיימים בכל סופר ואיתם ניתן לבשל מנות קוריאניות בקלות. רשת סופרים מומלצת - E-Mart.

• טופו - בכל סופר יש מבחר רק של טופו טרי וזול.

• ירקות נפוצים - כרוב סיני, נבטים, מלפפון, תפוח אדמה, בטטה, צנון קוריאני, פטריות, בצל ירוק, קישוא, אצות.

• אטריות/ ראמן - אטריות טבעוניות: אטריות אורז, בטטה, שעועית, סובה וגם טוקבוקי העשוי מאורז (떡볶이). סוגים שונים של ראמן קוריאני טבעוני.  

• חלב - דויו (두유) זה חלב סויה, מאוד נפוץ בסופרים, אבל פחות בבתי קפה. לפעמים תוכלו למצוא גם חלב מסוגי שעועית או אגוזים שונים (콩).

• רטבים / תבלינים - קוריאנים משתמשים בעיקר ברוטב סויה, שמן סומסום, צ'ילי חריף, קוצ'וג'אנג (고추장) - משחת פלפלים ובדוונג'אנג (된장) משחת סויה.

• תחליפי בשר - רוב התחליפים הקוריאניים עשויים מסויה ויש כמה חברות מפורסמות שמספקות לרוב הסופרים את התחליפים האלה: Loving Hut, Vegefood, VegeLove.

• חטייפים / גלידות - Jaws Ice Cream חברה המייצרת ארטיקים העשויים מפירות. רשימה של חטיפים טבעוניים שתוכלו למצוא בסופרים.

*טיפ 6: משפטים שיצילו אתכם

אני צמחוני/ טבעוני - 저는 채식주의자/비건 입니다

(Jeo-nun chea-shik-ju-aeja/vegeon aimnida) 

אני לא אוכל בשר/ עוף/ מאכלי ים -저는 고기/ 치킨/해산물을 먹지 않습니다

(Jeo-nun kogi/chikin/haesanmul lul mukji an-sum-nida)

אני לא אוכל ביצים/ מוצרי חלב - 저는 계란/ 유제품을 먹지 않습니다

 (Jeo-nun kelan/yujepum aul mukji an-sum-nida)

אפשר להכין את המנה רק עם ירקות? - ?야재만으로 요리를 만들 수 있습니까

(Ya-chea-man-aulu yoli-lul mandul su aisum-nika?)

אלו מנות הן צמחוניות/ טבעוניות בתפריט? - ?메뉴에 어떤 요리가 채식 요리입니까

(Menyu-ae eoton yuli-ga che-shik yuli-aim-nika?) 

אפשר לעשות גרסה צמחונית/ טבעונית של המנה? - ?혹시 이 요리를 채식주의자/ 비건용으로 만들어 주실 수 있나요

 (Hokshi ai yuli-lul hea-shik-ju-aeja/vegeon-yong-aulu mandulo jushil su ai-na-yo?)

אפשר בבקשה להוציא את הביצה/ בשר מהמנה הזאת? - ?이 요리에서 계란/고기를 거내시면 할 수 있습니까

(Ai yuli-aesuso kelan/kogi-lul ko-nae-shi-myeon hal su aisum-nika?)

מנות קוריאניות שהן לרוב צמחוניות/ טבעוניות:

• קימבאפ (Gimbap 김밥): קימבאפ זה בעצם רול עטוף באצה, דומה לסושי אבל לא בדיוק. בכל מסעדת קימבאפ תוכלו למצוא גרסה צמחונית וטבעונית של הרול. לרוב מבחינת ירקות תמצאו שם מלפפון, גזר, צנון מוחמץ ולפעמים גם תרד ופטריות. הקוריאנים אוהבים מאוד לשים שם גם חביתה ולפעמים גבינה. מכיוון שמכינים את הקימבאפ על המקום תוכלו להסביר להם בדיוק מה לשים ומה לא.

• ביבימבאפ (Bibimbap 비빔밥): המשמעות של ביבימבאפ זה אורז מעורבב. זה בעצם אורז שעליו יש ירקות, בשר, ביצת עין ורוטב חריף. אותם מערבבים ביחד ונהנים ממנה מזינה וטעימה. בשביל גרסה צמחונית תבקשו בלי הבשר ובשביל גרסה טבעונית גם בלי הביצה. לפעמים תוכלו למצוא גם גרסאות עם טופו במקום בשר, אבל זה לא נפוץ. למי שפחות מסתדר עם חריף יכול לבקש שישימו לו רק קצת מהרוטב החריף.

• מאנדו (Mandu 만두): מאנדו אלה כיסונים ממולאים, לפעמים מאודים ולפעמים מטוגנים ולפעמים גם באים בתוך מרק. הגרסה הקלאסית היא עם בשר, אך לרוב יש גם גרסה עם קימצ'י (כרוב מותסס חריף) או עם ירקות.

• צ'ון (Jeon 전): המשמעות של צ'ון בקוריאנית זה פנקייק מלוח. זו תערבות של קמח ומים (לפעמים ביצה) שמוסיפים לה תוספות שונות ומטגנים. לצ'ון יש כמה גרסאות עם ירקות כמו צ'ון עם קימצ'י (김치), תפוחי אדמה (감자) ובצל ירוק (패). אלה הגרסאות הנפוצות, אך יכול להיות שתמצאו עם ירקות נוספים.

• צ'אפצ'ה (japjae 잡채): אטריות בטטה מוקפצות עם ירקות (לרוב גם עם בשר) ברוטב מתקתק. זה הוא מאכל רחוב נפוץ בשווקים, שם גם לרוב מוחרים אותו בלי הבשר.

• באנצ'אן (Banchan 반찬): שם לתוספות המגישים עם המנות העיקריות. לרוב אלה תוספות של ירקות וחמוצים - כמו סלט מלפפונים, נבטים, אצות, סוגים שונים של קימצ'י ולפעמים גם טופו.

• טוקבוקי (Tteok-bokki 떡볶이): עוגיות אורז מלוחות ברוטב חריף, אוכל רחוב נפוץ מאוד בקוריאה. לפעמים ברוטב של הטוקבוקי שמים רוטב דגים, לכן חשוב לשאול לפני.

• הוטוק (Hotteok 호떡): לביבות מתוקות ומטוגנות הממולאות בסוכר, קינמון ולפעמים גם אגוזים או גרעינים למיניהם.

• קאלאן באנג (Egg bread 계란빵): לחם מתוק עם ביצה מעל, מאוד נפוץ בשווקי האוכל.

מסעדות צמחוניות/ טבעוניות מומלצות:

מסעדות המגישות אוכל קוריאני צמחוני וטבעוני בסיאול:

מסעדת Osegye Hyang

המסעדה המומלצת ביותר בסיאול לאוכל קוריאני אותנטי וטבעוני. מנות מסורתיות בגרסה טבעונית. טעים ביותר!

Insa-dong. 14-5 Insadong 12-gil, Jongno-gu, Seoul.

מסעדת Sanchon

מסעדת אוכל מקדשים קוריאנית, המגישה אוכל צמחוני שרובו גם טבעוני. קצת יקרה יותר ממסעדות אחרות וכדאי להזמין מקום מראש, אבל מאוד שווה ומיוחדת.

30-13 Insadong-gil, Jongno-gu, Seoul.

מסעדת Maruj jaYeonsik Gimbap

מסעדת קימבאפ קטנה וטבעונית המגישה גם מנות של אוכל רחוב נוסף כמו טוקבוקי.

35-4 Insadong-gil, Jongno-gu, Seoul.

עוד מסעדות צמחוניות/ טבעוניות בסיאול עם אוכל מערבי יותר:

מסעדת Lovinghut Cafe

רשת של מסעדות טבעוניות המגישות שילוב של אוכל מערבי ואוכל קוריאני.

35 Gaepo-ro 22-gil, Gaepo-dong, Gangnam-gu, Seoul.

מסעדת ALT.a

מסעדה טבעונית קצת יותר יקרה מאחרות, מפורסמת במנותיה המציעות תחליפי בשר.

109 Bogwang-ro, Yongsan-gu, Seoul.

מסעדת Plant Cafe

בית קפה טבעוני המגיש המבורגר, פסטה, סלטים ועוד.

2 floor, 117 Bogwang-ro, Yongsan-gu, Seoul.

מסעדת Vegetus

מסעדה טבעונית עם פסטות והמבורגרים.

59 Sinheung-ro, Yongsan-gu, Seoul.

מסעדת Veg Green

מסעדת בופה טבעונית בסגנון אכול כפי יכולתך. מסעדה זולה ונחמדה בה מציעים מגוון של מאכלים שונים.

24-10 Gaepo-ro 20-gil, Gaepo-dong, Gangnam-gu, Seoul.

מסעדת PLANTUDE

מסעדה טבעונית מפורסמת מאוד בקניון COEX בגאנגנאם, מציעה מגוון של מאכלים גם קוריאניים וגם מערביים.

서울특별시 강남구 영동대로 513 스타필드 지하 1층 I-111호.

מסעדת Drunken Vegan

מסעדת שף טבעונית ומיוחדת, יותר יקרה ממסעדות אחרות למי שרוצה להתפנק עם ארוחה טבעונית ברמה גבוהה.

13 Wausan-ro 30-gil, Changjeon-dong, Mapo-gu, Seoul.

מסעדות צמחוניות וטבעוניות בבוסאן ובאי ג'ג'ו:

מסעדת Ecotopia

מסעדת קארי טבעונית בבוסאן, מכינה סוגים שונים וטעימים של קארי.

30-6 Suyeong-ro 408beon-gil, Namcheon-dong, Suyeong-gu, Busan.

מסעדת Vegenarang

מסעדה טבעונית מפורסמת בבוסאן עם אוכל קוריאני מאוד טוב.

 9-32 Gwanganhaebyeon-ro 370beon-gil, Suyeong-gu, Busan.

מסעדת Dajeon

מסעדה טבעונית בבוסאן המגישה אוכל קוריאני, מאוד כדאי לנסות אותה.

61 4F Sincheon-daero 62beon-gil, Busanjin-gu, Busan.

מסעדת Soban Vegan Restaurant

מסעדה מפורסמת בבוסאן עם אוכל קוריאני טבעוני, מומלצת מאוד.

293-10 Dongdaesin-dong, Seo-gu, Busan.

מסעדת Love Urth

מסעדה מתוקה בבוסאן עם אוכל מערבי טבעוני.

32-1 Gwangan-ro 49beon-gil, Suyeong-gu, Busan.

מסעדת Babiboyak

מסעדה טבעונית עם אוכל קוריאני בג'ג'ו בעיקר מגישה מרקים עם טופו וביבימבאפ.

1296-3 노형동 Jeju-si, Jeju-do.

מסעדת CHEESYLAZY

מסעדה צמחונית קטנה המגישה סנדוויצ'ים ופיצות בג'ג'ו.

173 Seosa-ro, Jeju-si, Jeju-do.

מסעדת Five Seventh

מסעדה קטנה בג'ג'ו המגישה אוכל טבעוני מערבי כמו המבורגר וסלטים.

Jeju-do, Jeju-si, , Gujwa-eup, Haemajihaean-ro, 650-20 111.

• שימו לב שמסעדות בקוריאה נפתחות ונסגרות מהר ככה שתמיד יש סיכוי שהמסעדות האלו יכולות להיסגר ובמקומן יפתחו מסעדות טבעוניות חדשות!

לעזרה עם אוכל צמחוני/ טבעוני בקוריאה ולעוד המלצות למסעדות טובות מוזמנים לפנות אלי!